Każdy człowiek, który organizuje jakieś bankiet, musi zdawać sobie sprawę, że jeżeli chodzi o noclegi Katowice stwarzają jednakowo tyleż ułatwień, co i również problemów. Choć ogarniając rzecz obiektywnie należy dopowiedzieć, że to samo można rzec o wszelakich innych regionach. Prawdopodobnie proporcja pozytywów i utrudnień będzie w pewnym stopniu odmienna, ale nie aż tak diametralnie inna, jak się niekiedy mniema.
Tak naprawdę najwięcej kłopotów bynajmniej nie stwarzają zewnętrzne uwarunkowania danego miejsca. Jest zdecydowanie trudniej uporać się z kaprysami gości. Ta sprawa dla wielu organizatorów to rzeczywista przyczyna zmartwień. Na ten przykład w pewnym momencie kuzynce nie odpowiada kolor zastawy, a kuzynowi inny detal. Kuzyn ma niecodzienne pragnienia, a tamten w takim hotelu spać nie może. Jeżeli nawet nasi pracodawcy, na przykład nowożeńcy nie są nazbyt kapryśni, to zawsze znajdzie się z grona gości ktoś, kto potrafi nieźle utrudnić życie.
W niezliczonych przypadkach działanie organizatorów wymaga łagodzenia zatargów między zaproszonymi gośćmi, a personelem hotelu lub wynajmowanej sali. Zapewne nie jest konieczne objaśniać, iż jest to zadanie niewdzięczne, które zazwyczaj nie prowadzi do szybkiej akcji. W pewnych sytuacjach może popsuć nastrój na wiele tygodni. Wypada wszak zabiegać nie tylko o obsłużenie zlecających, lecz też o pozytywne kontakty z hotelarzami, czy także właścicielami sali. Z racji tego można później pozyskać lepsze kontrakty i w dużej mierze zróżnicować posiadaną propozycję. Dzięki temu będzie się posiadać dużo w przyszłości zleceń.